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ALIMENTAZIONE

da Erbaviola Settembre 2, 2008

ALCUNI DISCORSI SULL’ALIMENTAZIONE NATURALE

  • Perché ho scelto l’alimentazione etica vegetaliana (vegan)
  • L’insostenibilità etica ed ecologica degli allevamenti
  • I digiuni terapeutici
  • La stevia, dolcificante naturale

LE MIE RICETTE VEG

Questa non è una lista esaustiva della cucina vegetariana e vegana, ovviamente. Sono solo alcune delle ricette che uso, che sono piaciute e che ho pubblicato su questo sito, riunite qui in aree tematiche classiche (primi, secondi ecc.).

ANTIPASTI

  • Paté vegano
  • Terrina di paté veg multicolore

PRIMI

  • Crema di ceci alle erbe
  • Festonati ai 4 pepi
  • Risotto ai carciofi
  • Zuppa di miso energetica (invernale)

SECONDI

  • Bulgur ai peperoni
  • Gratin di verdure miste
  • Involtini di alghe noor
  • Farfrittata (frittata senza uova)
  • Polpette di okara al curry
  • Polpettine di okara
  • Pomodori ripieni di quinoa
  • Spezzatino di soia e patate agli aromi di Provenza
  • Straccetti di muscolo di grano all’orientale
  • Arrosto di seitan

PIATTI UNICI & INSALATONE

  • Insalata alla Felis
  • Insalatona della salute di Erbaviola
  • Prosciutto e melone vegani

PANE, PIZZE, FOCACCE

  • Cracker di okara senza lievito
  • Focaccia ai semi di lino e girasole
  • Gnocco fritto o torta fritta
  • Pane all’arancia
  • Pane alle olive
  • Pane alle cipolle
  • Pane all’aglio
  • Pane di farro
  • Pane di soia / Pane alle proteine
  • Pane pugliese di grano duro
  • Pane semi-integrale

DOLCI

  • Biscotti all’okara di avena
  • Brioche vegan veloci
  • Colomba pasquale vegan con lievito
  • Colomba pasquale vegan con pasta madre
  • Muffin banana, cacao e nocciole senza lievito
  • Muffin di cacao e farro
  • Panettone vegetariano
  • Panettone vegano
  • Sacher vegetariana
  • Sacher vegana
  • Scorzette di arancia al cioccolato
  • Torta integrale al cioccolato e confettura di albicocche

ALIMENTI-BASE

  • Dado vegetale
  • Latte di soia (con la macchina per latte vegetale)
  • Latte di soia (con la centrifuga)
  • Yogurt di avena
  • Tofu 
  • Pane 
  • Errori con la macchina per il pane
  • Seitan
  • Come coltivare i germogli – Prima parte

CONSERVE & MARMELLATE

  • Carciofini sott’olio
  • Marmellata di arance speziata
  • Paté e spalmabile per panini
  • Peperoni sott’olio 
  • Peperoni sott’aceto
  • Tofu sott’olio con spezie (conservare il tofu)

SALSE & CONDIMENTI

  • Salsa di semi di canapa sativa 

FORMAGGI VEGETALI

  • Formaggio feta vegetale
  • Fare il tofu in casa
  • Tofu sott’olio con spezie (conservare il tofu)
  • Formaggella di soia ai semi di lino

 

Grazia Cacciola

Grazia Cacciola

Sono Grazia Cacciola, autrice e giornalista.
Tanti anni fa ho lasciato una grande città per una vita meno frenetica e a contatto con la natura, modificato il mio lavoro in modo che potesse seguirmi ovunque, imparato ad autoprodurre gran parte di quel che mi serve. Un percorso di tanti anni, di scelte, di sogni, di ripensamenti, di nulla che arriva per caso e senza fatica. Oggi amo la mia vita semplice, frugale di cose ma opulenta di bellezza e pensiero.
La mia storia e le no-FAQ

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