ALCUNI DISCORSI SULL’ALIMENTAZIONE NATURALE
- Perché ho scelto l’alimentazione etica vegetaliana (vegan)
- L’insostenibilità etica ed ecologica degli allevamenti
- I digiuni terapeutici
- La stevia, dolcificante naturale
LE MIE RICETTE VEG
Questa non è una lista esaustiva della cucina vegetariana e vegana, ovviamente. Sono solo alcune delle ricette che uso, che sono piaciute e che ho pubblicato su questo sito, riunite qui in aree tematiche classiche (primi, secondi ecc.).
ANTIPASTI
PRIMI
SECONDI
- Bulgur ai peperoni
- Gratin di verdure miste
- Involtini di alghe noor
- Farfrittata (frittata senza uova)
- Polpette di okara al curry
- Polpettine di okara
- Pomodori ripieni di quinoa
- Spezzatino di soia e patate agli aromi di Provenza
- Straccetti di muscolo di grano all’orientale
- Arrosto di seitan
PIATTI UNICI & INSALATONE
PANE, PIZZE, FOCACCE
- Cracker di okara senza lievito
- Focaccia ai semi di lino e girasole
- Gnocco fritto o torta fritta
- Pane all’arancia
- Pane alle olive
- Pane alle cipolle
- Pane all’aglio
- Pane di farro
- Pane di soia / Pane alle proteine
- Pane pugliese di grano duro
- Pane semi-integrale
DOLCI
- Biscotti all’okara di avena
- Brioche vegan veloci
- Colomba pasquale vegan con lievito
- Colomba pasquale vegan con pasta madre
- Muffin banana, cacao e nocciole senza lievito
- Muffin di cacao e farro
- Panettone vegetariano
- Panettone vegano
- Sacher vegetariana
- Sacher vegana
- Scorzette di arancia al cioccolato
- Torta integrale al cioccolato e confettura di albicocche
ALIMENTI-BASE
- Dado vegetale
- Latte di soia (con la macchina per latte vegetale)
- Latte di soia (con la centrifuga)
- Yogurt di avena
- Tofu
- Pane
- Errori con la macchina per il pane
- Seitan
- Come coltivare i germogli – Prima parte
CONSERVE & MARMELLATE
- Carciofini sott’olio
- Marmellata di arance speziata
- Paté e spalmabile per panini
- Peperoni sott’olio
- Peperoni sott’aceto
- Tofu sott’olio con spezie (conservare il tofu)
SALSE & CONDIMENTI
FORMAGGI VEGETALI
- Formaggio feta vegetale
- Fare il tofu in casa
- Tofu sott’olio con spezie (conservare il tofu)
- Formaggella di soia ai semi di lino