Alimentazione naturale. Migliorare la salute attraverso l’alimentazione

Dopo due anni di lavoro… è arrivato!Un libro che raccoglie tutto il meglio delle scuole di alimentazione naturale e lo propone in un linguaggio semplice, con magnifiche illustrazioni e schemi facili da seguire. Alimentazione naturale. Migliorare la salute attraverso l’alimentazione

Ho iniziato a interessarmi seriamente di alimentazione naturale tanti anni fa, scegliendo di togliere carne e latticini per motivi sostanzialmente etici ma mi sono dovuta rendere conto quasi subito che la scelta aveva apportato molti miglioramenti sulla mia salute. Al tempo, migliorare la salute con l’alimentazione era considerata una follia, soprattutto dalla classe medica che risolveva qualunque cosa con pillole e operazioni. Ho ancora in mente il colloquio con un oncologo che puzzava di fumo di sigaretta, ne era completamente intriso. Con molta boria, mi spiegava che l’alimentazione è irrilevante, che fumare non fa differenza e che l’unica differenza la può fare il farmaco e la sala operatoria. Chissà cosa direbbe oggi, se sosterrebbe le stesse idee. Non credo, oggi farebbe la figura dell’ignorante.

Dopo un solo anno senza carne e latticini, non avevo più avuto un solo accenno di gastrite, né di rinite allergica, né di cistite. Ero sorpresa. Per le allergie ero passata dalla terapia farmacologica con antistaminici, poi i cortisonici fino ad arrivare all’immunoterapia. Insieme alle cure per la cistite, fatte da dosaggi alti di antibiotici ad ampio spettro, avevo conquistato anche una gastrite. Tutt’ora, ho delle parti atrofiche nello stomaco, una situazione irreversibile dovuta alla quantità di farmaci che mi obbligavano a prendere.
Però, per il mio medico di base, io ero un soggetto sano con solo qualche “problemino” tamponabile con farmaci. Ci stanno abituando a restare ammalati, a sottovalutare una quantità di disturbi, a ritenerli quasi necessari in una vita stressante o nel progredire dell’età. Il “soggetto sano” in questione a volte doveva ricorrere alla guardia medica in piena notte per farsi prescrivere il dosaggio più alto di un antibiotico che veniva venduto in dosi limitatissime e il medico poteva prescrivere solo a sintomatologia evidente… quindi non potevo tenerlo di scorta per le emergenze!
Avrei scalato in ginocchio l’Himalaya se fosse servito a far passare il dolore, ma la litania degli specialisti era sempre la stessa: “Non si conoscono esattamente le cause della cistite interstiziale“. E allora voi che cure mi state dando, a occhio, a fantasia?! (Mi davano tutti la stessa cura, quella che danno quando non sanno che cosa fare: cortisonici e antibiotici a dosi alte, mentre il mio sistema immunitario andava letteralmente in tilt e a nessun medico interessava.)

Una pagina dall’introduzione, in cui qualcuno riconoscerà un mio pezzo che è girato tanti anni liberamente e presentato l’anno scorso al Premio Giornalistico Sganga… ora ha una degna casa.

Sarebbe invece bastato dirmi di togliere dalla dieta i latticini, gli zuccheri raffinati e la carne. Quando l’ho fatto per tutt’altri motivi che la salute, la cistite non è mai più ricomparsa. Soprassiedo per pietà – pietà verso voi che leggete – su quello che penso oggi di quella ginecologa che mi prescrisse di consumare “almeno tre yogurt al giorno“… ora so che con quel metodo io nutrivo la cistite! E’ incredibile constatare i danni che può fare l’ignoranza di una certa parte di classe medica.
Naturalmente, anche oggi, qualsiasi medico della vecchia scuola direbbe che non è possibile che sia guarita, esattamente come molti allergologi sosterrebbero che non è possibile che io non abbia più allergie. Eppure lo dicono le mie cartelle cliniche e allora loro rispondono che è un caso. Sono stati istruiti così e la maggior parte di loro vede la medicina come una disciplina militare in cui si eseguono gli ordini, non come una ricerca della salute.

L’unica casualità, se vogliamo vederne una in questa storia, è che ho fatto una scelta alimentare per ragioni ambientaliste e animaliste, ritrovandomi poi con la cura per i miei “piccoli malanni”. Tutto serve, tutto è servito, come dicevo nel post sull’amor fati. Questi problemi mi hanno spinta a studiare materie che non mi avevano mai interessata, mi hanno portata verso la naturopatia e oggi mi hanno fatta diventare un tramite, un canale attraverso cui queste competenze arrivano ad altre persone che ne hanno bisogno.

Per ogni scuola di pensiero, ho scelto una frase tra i libri che hanno scritto i suoi ricercatori e teorici. Questa è una delle mie preferite, della biologa Catherine Kousmine, un’intera vita votata alla ricerca sull’alimentazione umana.

Oggi la situazione è diversa, le cose stanno evolvendo, i medici sono in parte più critici e ce ne sono diversi a sostenere queste stesse scelte. Nel frattempo io sono andata avanti, ho completato gli studi di scienze naturopatiche, ho messo in tasca la mia specializzazione e proseguo per la mia strada. Sana. Ora mi sono avvicinata allo studio della Medicina Tradizionale Cinese che è sempre un po’ trascurata nelle scuole di naturopatia e costituisce un mondo a parte. Per puro interesse.
In questi anni si sono evolute anche la maggioranza delle scuole di pensiero dell’alimentazione naturale e le poche che ancora sostenevano un’alimentazione in parte onnivora, sono arrivate ad eliminare la carne e sostituire i latticini, pensiamo per esempio a tutta l’evoluzione della macrobiotica dai tempi di Ohsawa ad oggi, piuttosto che all’ayurveda che già ne faceva un uso limitatissimo tremila anni fa, piuttosto che alla Kousmine che già all’inizio del secolo scorso ne evidenziava la dannosità.

Ogni scuola di pensiero è descritta nella sua interezza, da un’introduzione generale, a un’analisi approfondita dei principi guida, fino a schemi e tabelle per comprendere velocemente il sistema e farlo proprio. O consultare al volo, all’occasione.

Però quello che sta succedendo oggi è che chi si vuole avvicinare all’alimentazione naturale, fosse per motivi etici che salutistici, si trova di fronte a una quantità di correnti di pensiero, spesso praticate come il tifo da stadio. Chi sostiene che il crudismo sia meglio di tutti, chi pratica yoga e si sente in obbligo di seguire solo l’alimentazione ayurvedica, chi si dichiara “vegetariano” o “vegano” senza sapere che sono solo scelte trasversali a molte scuole di pensiero dell’alimentazione naturale e che ci deve essere anche altro: comprensione della propria costituzione fisica, del proprio metabolismo, della combinazione migliore degli alimenti…

Questo libro è nato così, per dare una visione allargata su tutte le scuole di pensiero dell’alimentazione naturale, tenendo conto di tre fattori:

1. totale imparzialità di giudizio sulle scuole di pensiero dell’alimentazione naturale,
2. fornire gli strumenti perché ognuno analizzi le proprie esigenze e scelga la via ottimale per sé, magari prendendo il meglio da ogni corrente di pensiero
3. presentare l’evoluzione attuale dell’alimentazione naturale, in base alla più recente ricerca scientifica, piuttosto che la versione storica.

L’illustrazione della dieta crudista, nel capitolo su crudismo e frugivorismo. A volte uno schema vale più di mille parole.

In quasi due anni di lavoro su questo libro, semplificando e rendendo accessibile a tutti quelle nozioni che spesso si trovano solo nei testi specialistici e descritte nel tipico linguaggio criptico da setta che riguarda tutta la medicina, anche quella naturale, credo di essere riuscita a creare uno strumento di consultazione che mancava. Soprattutto, uno strumento alla portata di tutti e non l’ennesimo tomo per addetti ai lavori.

Nella prima parte, sono descritte tutte le principali scuole di alimentazione naturale (qui un indice completo del libro) mentre nella seconda parte si analizzano gli alimenti, gruppo per gruppo, scoprendo diversi errori dell’alimentazione occidentale – e non mi riferisco al bere bevande gassate, quello ho dato per scontato che si sappia e non abbiamo bisogno altre 200 pagine che ci raccontino perché non pasteggiare a pizza scongelata e Coca-cola.
Ma, per esempio, quanti di voi mettono in ammollo il riso prima di fare un risotto o di cuocerlo in generale? E quanti fanno due cambi di acqua all’ammollo dei legumi prima di cuocerli con nuova acqua? Questi errori potrebbero essere tra le cause di uno scarso apporto di ferro e calcio, pur consumando gli alimenti giusti. Vi invito a scoprirlo nel giro di una pagina.

Una pagina del test “Vata, pitta o kapha?” – Provalo qui!

Vi lascio al semplice test di autovalutazione per capire, secondo la medicina ayurvedica, qual’è la vostra tipologia fisica e gli alimenti migliori per la vostra salute. Per fare subito un passo avanti nella comprensione di sé, dei propri bisogni e di quale possa essere l’alimentazione migliore per la propria costituzione.

Un’ultima nota sul libro. Come avrete capito è un lavoro che ho amato molto e in cui mi sono spesa con passione, ma devo ringraziare anche altri due professionisti per l’aver dato una forma grafica eccezionale e una direzione coerente al mio lavoro.
L’editor e curatore della collana, Luigi Viola, che ha creduto da subito in questa idea fuori dagli schemi e l’ha realizzata con professionalità e entusiasmo.
L’illustratrice, Isabella Giorgini, che oltre ad essere una professionista e un’artista meravigliosa è anche interessata all’argomento alimentazione naturale. Grazie alle sue competenze, ha colto pienamente lo spirito del libro, dandogli una veste magnifica che ha reso chiaro e bello ogni argomento.

Vi aspetto a Milano, l’11 aprile alle 21.00 alla Cooperativa Liberazione di via Lomellina per la presentazione ufficiale del libro. Ingresso libero.
[NOTA DEL 5.03.2016 : la presentazione è stata cancellata per cause di forza maggiore, mi spiace. 🙁 Spero che verrà organizzato qualcosa più avanti sempre a Milano]