FRITTATA SENZA UOVA o FARFRITTATA (ricetta)

L’idea arriva dal sito di Vera che ha sempre un sacco di idee interessanti e soprattutto… vegan! Quando si era messa a trafficare con la farina di ceci io ero qui con l’acquolina e niente farina di ceci, sigh! Nel nord Italia non è un prodotto troppo diffuso. Il NaturaSì non ce l’ha, per i negozi bio più forniti bisogna essere almeno a Milano… insomma io ero senza farina di ceci e quindi la farfrittata me la scordavo 🙁 Proprio a me che la frittata piaceva così tanto!!! Poi finalmente un supermercato l’ha messa in vendita, in simpatici pacchettini di carta, in confezioni da 500 gr. Da qualche tempo mi sono quindi data anima e corpo alle produzioni con farina di ceci: dalla farfrittata – frittata senza uova (vedi ricetta di seguito) alla farinata che con il mio rosmarino fresco è una leccornia 😀 Nella foto, una delle farfrittate che mi piacciono di più: con cipolla di tropea tagliata sottile sottile, soffritta leggermente e inserita nella frittata prima di cuocerla in padella.

La frittata di ceci essendo senza uova è molto adatta a chi ha problemi di colesterolo o non vuole inserire quantità eccessive di proteine animali nella propria dieta. Se poi volete sapere perché io non mangio e non uso uova, potete dare un’occhiata qui. [AGGIORNAMENTO 19.07.2017: il sito linkato non esiste più]

La ricetta è una mia rielaborazione della farfrittata di Vera.

Tipologia: onnivori, vegetariani, vegani

Ingredienti:

100g di farina di ceci
50g di farina di mais
olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
un pizzico di zenzero
una spolverata di pepe macinato fresco
1 rametto di rosmarino fresco e qualche foglia di salvia

Mescolare le due farine, aggiungere il sale e il pepe, il pizzico di zenzero e versate acqua quanto basta a ottenere una pastella molto fluida; sbattetela con una frusta o una forchetta per sciogliere i grumi. Aggiungere l’olio extra vergine di oliva (a piacere, io ne metto circa 10 gr) e sbattete ancora; lasciate riposare per un’ora con immersi il rametto di rosmarino e le foglie di salvia.
Versate la pastella e lasciare cuocere finché sarà dorata (10 minuti circa, per ciascun lato).
E’ ottima sia calda che fredda, benissimo anche nei panini.

Aggiornamento del 19.07.2017.  Poco tempo fa mi è capitato di assistere a una conferenza di uno di questi nuovi medici nutrizionisti che hanno scoperto l’alimentazione vegan come fertilissimo terreno su cui cogliere ingenui pazienti paganti. La dottoressa in questione ha mostrato una serie di foto tra cui c’erano indubbiamente delle frittate di uova, declamando “Questa è la mia farifrittata, questa è la famosa farifrittata della dottoressa XY” (sì, è una che spesso parla di sé stessa in terza persona, una personcina molto equilibrata…). Inutile dire che la ricetta era questa, scritta qui nel 2007 in un tempo in cui la famosa dottoressa era ben lontana da questi temi. Un consiglio spassionato per non passare per cretini sboroni come questa signorina: fate come me, citate sempre le fonti. Dire che vi siete ispirati alla ricetta di qualcun altro non è un disonore, anzi, è l’onore dell’essere onesti e persone realizzate, intelligenti e capaci, che se vedono qualcosa di bello lo apprezzano e lo divulgano invece di rubarlo. 🙂 
Poi fatevi anche una risata visualizzando me che seguo la conferenza e la prode nutrizionista che si auto-incensa declamando la mia ricetta e mostrando foto di frittate di uova. 😀